TARTA DE MANZANA

Ingredientes:
- 1 vaso de azúcar (250 gr.)
- 1 vaso de harina (250 gr.)
- 1 Kg. de manzanas amarillas
- ½ sobre de levadura Royal
- 2 huevos
- mermelada de melocotón o de albaricoque

Preparación:
Se pelan y se parten las manzanas a trozitos y se reserva una. Se echan en el vaso de la batidora con la harina y el azúcar. Se le agregan los huevos y la levadura y se bate hasta que quede una masa homogénea. Se unta un molde aprox. de 26 cm de diamentro (ó rustidera) con aceite o mantequilla y se echa la masa resultante y se cubre con rodajitas de manzanas que hemos hecho con la manzana que reservamos. Se rocía generosamente por encima con azúcar y se mete al horno a unos 200ºC durante unos 30 ó 40 minutos, depende del horno, cuando se comprueba que está hecho(pinchar con una aguja ), se apaga el horno y se enciende el gratinador para caramelizar las rodajitas de manzana. Dejar enfriar y luego se le cubre con una capa fina de mermelada por encima.