RECETA PARA UN FELIZ AÑO NUEVO

He recibido esta receta, y como tiene tan buena pinta, la he publicado en mi recetario porque me gustaría compartirla.

Ingredientes:

12 buenos meses, sin malos recuerdos, limpios totalmente de resentimiento.

Preparación:

Dividir los 12 meses en 30 ó 31 partes iguales, excepto el 2º mes que serán 28.

No lo haga todo junto, cada parte o día de la siguiente manera:

poner cada día 12 partes de libertad,

11 de amor,

10 partes de tolerancia,

9 de generosidad,

8 de amistad,

7 de trabajo, (algunos no le echan este ingrediente y dañan el resto),

6 de esperanza

5 de descanso (ingrediente muy importante),

4 de amabilidad,

3 de alegría,

2 de sensatez,

1 de civismo,

Añadir a lo anterior: una pizca de buen humor, otra de juego y una cucharada bien llena de cultura. Agregue a la mezcla más amor y libertad, y mézclese todo con mucha paz y salud.

Cocinar con corazón ardiente. Adornar con sonrisas y una pizca de poesía. Servir con dicha, bienestar y jovialidad.

Si sigue fielmente esta receta obtendrá un muy feliz año. Es una receta, simple y fácil, al alcance de todos.

¡Buen provecho! con mis mejores deseos para el 2011

ROSCON DE REYES

Ingredientes:

120 gr. de azúcar glas aromatizado

la ralladura de 1 limón (sin la parte blanca)

la ralladura de 1 naranja (sin la parte blanca)

Para la masa madre:

70 cc de leche

10 gr. levadura prensada fresca , de panadería

1 cucharadita azúcar

130 gr. harina de fuerza

Para el resto de la masa:

60 cc de leche

70 gr mantequilla (a temperatura ambiente)

2 huevos

20 gr levadura prensada fresca , de panadería

30 gr agua de azahar

450 gr harina de fuerza

1 pellizco sal

Para la decoración:

1 huevo batido

Fruta escarchada

Almendra fileteada o molida

Azúcar humedecido (para que quede con grumos)

Preparación:
Preparación de la masa madre:
Mezclar todos los ingredientes de la masa madre y batir para que queden perfectamente mezclados.

Retirar la masa del recipiente donde se ha mezclado, formar una bola con la mano e introducir en un bol y cubrir la masa con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.

Preparación del resto de la masa:

Poner en un bol el azúcar glas aromatizado e incorporar el resto de ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Mezclar todo y cuando esté todo bien mezclado amasar bien con las manos, durante más o menos 15 minutos. Esta masa ha de reposar en un bol durante aprox. dos horas, o al menos hasta que la masa haya doblado su volumen, incluso es posible que la masa al doblar su volumen rebose en el bol.

Una vez haya reposado lo suficiente, aplastar con la espátula para volver de nuevo a amasar durante un par de minutos.

Retirar la masa del bol y ponerla sobre una superficie previamente enharinada Darle forma de bola alisándola bien con las manos.

Colocar la bola en la bandeja del horno, forrado con papel de hornear. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Dejar nuevamente reposar hasta que doble su volumen antes de introducir al horno.

Precalentar el horno a 200º.

Hornear durante 20 y 25 minutos. Durante los últimos 5 minutos de cocción bajar la temperatura a 180º. Dejar enfriar bien antes de servir.

Si queréis lo podéis rellenar de nata montada, trufa o crema pastelera.

¡FELICES REYES!

PLATANOS CON CHOCOLATE

Plátanos con chocolate: ¡una forma divertida de que los niños coman fruta!. Muchas veces nuestros hijos ven la fruta como algo aburrido. Esta forma de preparar el plátano hará que cambien de opinión por completo. Puedes anotar esta idea para combinar con otro tipo de frutas, además de ser original  para hacer en las fiestas de cumpleaños.

Ingredientes:

Plátanos

Chocolate para fundir 

Nata y chocolate blanco

Fideos o bolitas pequeñas de chocolate o de colores para decorar

Palos de helado

Preparación:

Pelamos los platanos, los partimos por la mitad y le ponemos a cada trozo un palo de helado como si se tratase de un helado. Meter en la nevera para que estén bien frescos.

En un cuenco ponemos unas cuantas onzas de chocolate, le añadimos una cucharadita de nata y lo metemos en el microondas para que se derrita. Untamos nuestros “polos” con el chocolate derretido y, antes de que se seque el chocolate, le echamos las virutas para decorar nuestros plátanos. Dejamos enfriar durante un par de horas en la nevera y ¡ya tenemos un postre o merienda de lo más divertido!

MOUSSE DE TURRÓN

Ingredientes:

1 tableta de turrón blando de almendra (tipo Jijona)

3 huevos

1 brick pequeño de nata para montar

Caramelo líquido

Elaboración:

Separar las yemas de las claras. Unir las tres yemas de huevo con  la nata montada y la tableta de turrón picada. Se mezcla bien y se bate. Se añaden las claras montadas a punto de nieve y se vuelve a mezclar. Caramelizar las copas o cuencos individuales antes de echar la mezcla.Se deja enfriar en el frigorífico al menos media hora.

MOUSSE DE POLVORÓN

Ingredientes:

1 litro de nata para montar

azucar al gusto

6 polvorones o alfajores

Preparación:

Motamos la nata con el azúcar al gusto. Añadimos los polvorones molidos y lo incorporamos mezclando lentamente.  Servimos en recipientes individuales y los dejamos enfriar en el frigorífico. Se sirve frío.

IDEAS GOLOSAS: Tomar café con cucharaditas de chocolate

Una idea fantástica para sorprender a tus invitados a la hora de tomar el café:

CUCHARADITAS DE CHOCOLATE

 

La forma de hacerlas es muy sencilla. Sólo necesitamos una tableta de cobertura de chocolate y un microondas.

Picamos en un cuenco la tableta de chocolate, dependiendo de la cantidad de chocolate que necesitemos y lo metemos al micro a media potencia. Le vamos dando tiempo de 30 en 30 segundos para evitar que se nos queme.

Ponemos las cucharas que queremos rellenar en una bandeja y con la ayuda de otra cuchara las rellenamos con el chocolate ya líquido.

Dejamos enfriar para que solidifique el chocolate y las servimos con el café.

PANNACOTTA CON MIEL Y NUECES

Ingredientes:

1/2 litro de leche

1/2 litro de nata líquida

5 hojas de gelatina (para conseguir la textura tipo flan suave)

10 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillada

miel y nueces

Preparación:

Poner al fuego la leche, la nata, y los dos azúcares, removiendo hasta que hierva.

Aparte, cortar la gelatina y ponerla a remojo en un poco de agua fría.

Una vez fuera del fuego, escurrir la gelatina y añadirla a la mezcla anterior hasta que se disuelva.

Verter en moldes individuales y una vez templado poner en la nevera.

Desmoldar una vez cuajado y rociar con miel y decorar con nueces.

FLAN DE TURRON

Ingredientes:

1 paquete grande de preparado de flan (p.ej. Royal)

1 litro de leche

200 ml. de nata líquida

1 tableta de turrón blando (tipo Jijona)

Caramelo líquido

Preparación:

Se disuelve el paquete de preparado de flan en un litro de leche y se le agrega la nata líquida. Se bate todo muy bieen y se le añade el turrón troceado y se sigue batiendo.

Poner toda la mezcla eu  cazo hasta que hierva y espese. Verter en flaneras individuales previamente caramelizadas y dejar enfriar bien antes de introducir en el frigorífico.

PIZZA DE DOS CHOCOLATES

Ingredientes:

Una base de Pizza

Chocolate negro fondant

Chocolate Blanco

Lacasitos

Preparación:

Rallamos los dos tipos de chocolate, y los ponemos sobre la base de pizza, primero el chocolate negro y luego el blanco. Adornamos con los Lacasitos.

Introducimos la pizza en el horno, previamente precalentado, y dejamos en el horno aprox. máximo entre 10-15 minutos (lo suficiente para que la masa de pizza quede hecha). Servir caliente.

TARTA DE QUESO MASCARPONE

Ingredientes:

(Como referencia tomaremos la medida de un yogur)

2 yogures naturales azucarados

3 yogures de leche
2 yogures de harina

2 yogures y medio de azúcar

2 tarrinas de queso mascarpone (el mismo tipo de queso que se usa para elaborar tiramisú)
6 huevos

2 briks pequeños de nata

Un poco de mantequilla para untar el recipiente del horno

Preparación:

Se bate todo bien, y se introduce en un recipiente de horno, previamente untado de mantequilla, a  200 grados durante una hora aproximanamente. Antes de apagar el horno pinchar para comprobar que está bien hecho. Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

3 huevos

150 grs. de azúcar

150 grs. de harina

75 grs. de mantequilla

1 vaso de leche (250 cc)

25 grs. de cacao en polvo
1 sobre de levadura (Royal)

Preparación:

Primero se pone en un recipiente la mantequilla y el azúcar y se mezcla bien hasta que formen una pasta cremosa para después ir añadiendo los huevos uno a uno.

Una vez esté bien mezclado, echar el cacao en polvo diluido en leche y por último la harina mezclada con el sobre de levadura.

A continuación, verter en un molde engrasado de mantequilla e introducir al horno a unos 160 grados durante 30 min aproximadamente.

Cuando esté cocido (pinchar previamente para comprobar) sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Puede adornarse con azúcar glass o nata en el momento de servir.

BUDIN DE ALMENDRAS

Ingredientes:

4 huevos

10 galletas tipo María

80grs. de almendra picada

Un vaso de azúcar

Un vaso y medio de leche

Caramelo líquido

Preparación:

Se baten bien todos los ingredientes, a excepción del caramelo líquido que se reservará para caramelizar los cuencos individuales aptos para microondas. Rellenar los cuencos e introducir 16 minutos al microondas.

Dejar enfriar y una vez fríos introducir en el frigorífico al menos 3 horas antes de desmoldar.

Antes de servir se puede decorar con almendra picada si se desea.

BOMBONES DE HIGO



Ingredientes:
250 grs. de higos secos (mejor si tienen rabito)
una copita de licor (por ejemplo licor de cerezas)
agua para cocer los higos
200 grs. de chocolate de cobertura
200 grs. de chocolate con leche
una cucharadita de mantequilla
un chorrito de nata
Preparación:

Poner a cocer durante 5 minutos los higos con el licor y el agua . Tras apagar dejar reposar durante otros 5 minutos. Sacarlos y dejarlos escurrir bien.

Hacer el praliné, al baño maría, con el chocolate con leche, la mantequilla y la nata.
Una vez todo bien disuelto rellenar los higos con cuidado, con la ayuda de una jeringuilla adecuada. Dejarlos reposar para que el praliné cuaje al secarse .

Poner el chocolate de cobertura al baño maría y cuando este bien disuelto y caliente bañar los higos.

Dejarlos enfriar y una vez fríos completamente y que el chocolate haya quedado endurecido ponerlos en moldes rizados para su presentación.

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

1 taza de leche

queso fresco 250 grs.

nata 125 ml

500mL leche condensada

8 huevos

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y colocar en un molde caramelizado. Introducir en el horno a temperatura de 180º durante 30 minutos. Dejar que enfríe. Introcudir al menos 3 horas en frigorífico antes de desmoldar. Servir adornado de almendra picada.

DELICIAS DE MÚSICA

Ingredientes:

Una tableta de chocolate Nestle postres

Almendras tostadas

Avellanas tostadas

Nueces

Pasas sin hueso
Moldes rizados de papel (como para bombones)

Preparación:

Ponemos en cada molde: media nuez, tres o cuatro pasas, dos avellanas y una almendra.

Derretimos el chocolate en el microondas a muy baja potencia para que no se queme (o en una ollita al baño de maría). Con una cucharita vamos echando por encima de los frutos secos. Dejamos enfriar.

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS

Ingredientes:
Una taza de leche

Una taza de harina

4 huevos

Una pizca de sal

Preparación:

Ponemos la leche al fuego con la sal, cuando hierva añadimos la taza de harina de golpe, removemos fuertemente hasta que se haga una masa homogénea.

Retiramos del fuego y añadimos los huevos uno a uno removiendo hasta que se mezcle, hasta que esté bien integrado uno no echamos el siguiente.

Dejamos reposar unos minutos y formamos una especie de bolitas ayudándonos con dos cucharillas.

A medida que hacemos cada uno vamos echándolos a freír en aceite no muy caliente para que aumenten de volumen y se queden huecos.

Los sacamos a una fuente con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Con una manga pastelera, con la boquilla fina, les hacemos un huequecito y rellenamos con la crema que más nos guste.

Se pueden rellenar de crema de chocolate, nata, crema pastelera, compota de manzana.

Por último, los pasamos por azúcar glas.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

- 1 vaso de azúcar (250 gr.)

- 1 vaso de harina (250 gr.)

- 1 Kg. de manzanas amarillas

- ½ sobre de levadura Royal

- 2 huevos
- mermelada de melocotón o de albaricoque

Preparación:

Se pelan y se parten las manzanas a trozitos y se reserva una. Se echan en el vaso de la batidora con la harina y el azúcar. Se le agregan los huevos y la levadura y se bate hasta que quede una masa homogénea. Se unta un molde aprox. de 26 cm de diamentro (ó rustidera) con aceite o mantequilla y se echa la masa resultante y se cubre con rodajitas de manzanas que hemos hecho con la manzana que reservamos. Se rocía generosamente por encima con azúcar y se mete al horno a unos 200ºC durante unos 30 ó 40 minutos, depende del horno, cuando se comprueba que está hecho(pinchar con una aguja ), se apaga el horno y se enciende el gratinador para caramelizar las rodajitas de manzana. Dejar enfriar y luego se le cubre con una capa fina de mermelada por encima.

FLAN DE QUESO

Ingredientes:

2 sobres de cuajada

1 tarrina de queso tipo Filadelfia
1 litro de nata

1 vaso de Azúcar
1 vaso de leche

Para El caramelo: Medio vasito de Agua y 3 cucharadas soperas de Azúcar

Preparación:

Se mezclan bien todos los ingredientes. En un cazo se pone la mezcla al fuego sin dejar  de remover. Cuando rompa a hervir se mantiene cociendo unos 2 minutos más sin dejar de remover. Se deja enfriar un poco y luego se va echando la mezcla en un molde (ó moldes individuales) previamente caramelizado (se derrite un poco de azúcar con  un cacito de agua hasta que el líquido se ponga de un color ligeramente tostado). Se deja enfriar y luegos posteriormen te se introduce en el frigorífico para que cuaje correctamente. Antes de desmoldar procurar mantener en el frigorífico al menos 3 o 4 horas.

ROSQUILLAS DE ANÍS

Ingredientes

- 300 gr. harina

- 125 gr. Azúcar

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- 2 huevos

- 1 / 2 copa de anís
- El zumo de Medio limón

- 1 cucharadita de Levadura

Preparacion

Batir los huevos bien con el azúcar y mezclarlo bien. A la mezckla se le echa el aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas por cada huevo), eL anís y el zumo de limón y se mezcla. Cuando estos ingredientes estan bien mezclados se echan unos puñados de harina y la levadura y se trabaja mezclándolo bien.

El siguiente paso consiste en poner la masa sobre la mesa e ir añadiendo harina  e ir amasando con las manos. Finalmente tomamos trozos pequeños trabajamos conla mano, para dar forma a las rosquillas. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra. Recien fritas espolvoreamos las rosquillas con azúcar.